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正文 第一千三百二十五章 张焱到来

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    “万事俱备。”袁州起身走到门口,等着人到来。

    袁州刚刚走到门口,刘喜和刘建就联袂而来,两个长相相似的老头,走路的步伐都很相似。

    “两位好。”袁州招呼道。

    “袁主厨下午好。”刘喜和刘建异口同声的说道。

    “里面请,茶水已经备好了。”袁州伸手示意两人进来。

    “麻烦袁主厨了,下次袁主厨去云省就由我们做客。”刘建道。

    “那去贵省就由我这个老头子带路。”刘喜也接着说道。

    “好的,到时候就麻烦两位了。”袁州也应声道。

    “客气什么,交流厨艺对大家都有进步,这是好事。”刘建口气很是爽快。

    “没错,袁主厨不用客气。”刘喜也摆手说道。

    “那我们这就进去,然后开始吧。”袁州打开樱虾墙景门,然后道。

    门一打开,就露出那株海棠树,上面自己挂满了青绿的海棠果,叶子略带红色,树枝伸展很是好看。

    往里走去,院子不大,但却布置的巧妙而典雅,屋子侧面向阳的地方摆着一张石桌,上面的红泥小炉里正冒着白色的水蒸气,显然它里面的水已经开了。

    小炉子边上还有分茶杯,喝茶的小杯子,放置茶叶的茶盒,小竹夹,还有三个配套的紫砂杯子。

    桌子边上的石凳上铺着编织细密的茅草垫子。

    这样的环境配着这样的茶水炉子,让人看了心情舒畅,很有几分交流的感觉,很是不错。

    “袁主厨前面地方虽小,但一进门却别有洞天。”刘建道。

    “这里面的二楼是酒馆,晚上他们在那里喝酒。”袁州指着二楼被竹林包裹的地方。

    “妙,袁主厨这设计妙。”刘建夸奖道。

    “确实心思奇巧。”刘喜也连连点头。

    “咱们就在这里交流。”袁州带着两人往桌边走。

    “好。”刘喜和刘建点头,然后跟着袁州来到桌边。

    “请坐。”袁州伸手示意。

    “一起坐。”刘喜道。

    然后三人这才一起坐下。

    坐下后袁州亲自演示了一番简单的茶道,最后行云流水般的给三人都倒上茶水。

    “请喝。”袁州放下分茶壶。

    “想不到袁老板年纪轻轻厨艺这么厉害不说,这茶道也不差。”刘建感慨道。

    “茶道我并不精通,只是略会些,只能润润喉咙。”袁州认真的说道。

    边喝三人边聊了几句茶叶,直到第一杯茶喝完,袁州给两人倒上茶,然后才再次开口。

    “我先抛砖引玉,先说说滇菜。”袁州道。

    “客气话就不说了,袁主厨直接说吧。”刘喜和刘建坐直了身子,脸上露出认真的表情。

    “好,那我直接开始。”袁州点头,然后不慌不忙的开口。

    “每个地区的菜系都和当地的自然环境有关,而滇菜自然也不例外。”袁州道:“所以我大致将滇菜,按地域分为五个类别,滇东北、滇西、滇西南和滇南地区,中央区。”

    刘建聚精会神的听着,这分法到也奇特。

    “滇东北因为接近内陆,交通相对较为便利,从古至今就与中原交往较多,还和川省接壤,所以那里的烹调、口味都与川菜相似,以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌这些辣菜为代表。”

    “而滇西、滇西南则是少数民族聚居地,在我看来,因为于与藏省毗邻与缅甸、老挝接壤,是以其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响,但又各自保留了自己的特色,以自家民族菜为主体发展,其中大理乳扇就是其中的一个代表。”

    袁州顿了顿继续道:“最后滇南,那里则是自然资源丰富,物产丰富以及气候温和,主食是糯米,风味更加偏向东南亚的风格,比如菠萝饭等。”

    “而最中间的滇中地区则是兼容并蓄,博采众长,汇聚了诸如刘建大厨你这样的名厨,对吧。”袁州最后总结性的说道。

    袁州说完后,刘建神色复杂的看了看袁州,又看了看自己的哥哥刘喜,然后才开口。

    “一开始我哥,也就是他,”刘建指了指刘喜接着道:“说袁主厨你精通川菜、黔菜和滇菜,还会一些江南那边的菜,甚至还是个面点大师,甚至和那冰雕界的大师比较冰雕,我当时是不信的。”

    袁州和刘喜静静地听着没说话,等着刘建继续说。

    而刘建叹了口气继续道:“我知道世界上有天才,但人的精力毕竟有限的,哪里能在这么年轻就做到这么多事情。”

    “老头子我说句自夸不要脸的话,滇菜我钻研了一辈子,现在也只能说是其中的大家,而袁主厨你呢?你倒好都是三个菜系的大家,这人和人确实不能比较。”

    刘建说了长长的一段话来感慨。

    因为是夸的袁州自己,袁州只能板着脸让人夸,也不好打扰人家夸人的性质,毕竟被夸也挺舒服。

    倒是一旁的刘喜严肃的脸上露出温和的神色,调侃道。

    “怎么样?听了这么点你就服气了?”刘喜笑道。

    “可不是服气,虽然袁主厨只是简单说了说滇菜的味型,但从这深入浅出的话,能听出袁主厨是对滇菜非常熟悉,并且有了自己的理解的。”刘建道。

    “我还在学习中。”袁州道。

    “袁主厨太谦虚了,是我们这俩快入土的才要学习,来交流是来对了。”刘建摇头道。

    “咱们继续,我知道前段时间柯林那老不死的也来了,他擅长味道方面,咱们今天说说黔菜的做法方面。”刘喜迫不及待的说了自己想交流的东西。

    “那我们就交流整个滇菜,这滇菜袁主厨还没和人交流过吧。”刘建也连忙说道。

    “好的。”袁州直接点头应下。

    反正袁州准备充分,完全不在怕的。

    就在气氛热烈,三人你一句我一句的时候,门外传来一个中气十足的声音。

    “小袁,袁老板,袁主厨,袁州你小子那碗架真是黄花梨木的?”这声音由远及近,很是清晰,三人不约而同的停了下来。

    “踏踏踏”随着一阵重重的脚步声,张焱出现在三人眼前。

    以前的张焱对着袁州那是能有多温和就有多温和的,直把袁州当成宝贝疙瘩,是个标准的袁吹。

    这还是头一次对着袁州这么大吼,今天他风风火火的过来主要是有两件事,第一件就是碗架的事,至于第二件……

    一看到和袁州坐在一起的两人,两件事先不重要,张焱立刻收敛了气急败坏的神色,严肃有防备的看着刘建和刘喜两兄弟。

    “你们一个黔菜一个滇菜的大厨,跑我们小袁这里来做什么。”张焱严肃的问道。

    没办法,张焱对于不是自己本省的厨师有着天然的戒心,谁让现在连做木匠活的都要来他们川菜厨师界抢人了呢。

    ……
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