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正文 第一千三百零五章 小小想法

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    “如果是他的话,可以。”柯林补充道。

    “我就知道你会答应,那小子最近在学黔菜,已经有模有样了。”周世杰得意的说道。

    “我们黔菜可不是那么好学的。”柯林意有所指的说道。

    “你这话说的不客观,有哪个菜是好学的?”周世杰摇头道。

    “但是,我们黔菜尤其不好学,多民族菜系杂糅,口味丰富多样,用料洒脱而多这可不是一件简单的事情。”柯林摇头解释。

    “行,多的我也不说,到时候你见了小袁就知道了,这些对于他来说都不是困难。”周世杰肯定道。

    “那我到时候可要好好看看你这宝贝疙瘩。”柯林调侃了一句。

    “没问题,不过到时候你可别起什么别的心思才好。”周世杰意有所指的说道。

    “怎么?怕我和你抢人?那你还把人往我这里推。”柯林鄙视道。

    “没办法,其他人和小袁交流我怕他们不够格,就你还凑合。”周世杰故作无奈的说道。

    “滚,咱们黔菜的大师还是不少的。”柯林看着冷漠,脾气还是不小的。

    “这不是最近就你来了。”周世杰接着道。

    “哼,我倒要看看那袁州如何厉害。”柯林虽这样说,但在心中也认同袁州的厉害,否则也不可能周世杰一提起袁州的名字,就直接答应。

    “没问题,时间就定在三天后,到时候我带人去。”周世杰顺着道。

    “行。”柯林点头。

    “就下午三点在河边院子见,小袁得开完店才能来。”周世杰道。

    “早就听说那小子对开店执着得很,看来是真的。”柯林显然是知道上次两省联合挑衅袁州的事情的。

    “那是自然,那小子给自己订了许多的规则,还都一一遵守了下来,是个很有原则的人。”周世杰认真道。

    “有原则是好事。”柯林赞同道。

    “是好事。”周世杰也赞同道:“现在没原则的人太多了。”

    “事情说完就快走,我要休息了。”说着说着柯林直接开始赶人。

    “你脾气还是这么古怪,也就你徒弟受得了。”周世杰笑骂道。

    “当我徒弟当然得受着。”柯林说完,砰的关上酒店门。

    关上门后,柯林不由喃喃道:“最年轻的川菜大师还精通面点,现在又开始学黔菜了,那袁州今年好像才二十六吧。”

    想起自己的二十六,柯林不由的沉默了。

    柯林的这些感慨周世杰自然是不知道的,但他下楼的表情都是高兴的,这不一回家就迫不及待的去书房给袁州打电话了。

    陷入沉思的周世杰被柯林的话打断。

    只听柯林道:“我看你黔菜中的名菜都学的差不多了,很不错。”

    “是的,已经学习了一段时间,小有收获。”袁州点头道。

    “我看你笔记里写了些对黔菜糟辣的见解,不如我们来讨论讨论。”说完柯林把笔记本重新还给袁州。

    “好的。”袁州点头,然后收回笔记本坐回了自己的位置。

    “等等,要讨论也得等茶来了再说吧。”周世杰听见轻轻的敲门声,打断了两人的话,然后扬声请门外的人进来。

    “哗啦”包厢门开,一连走进来三个穿着民国学生装的姑娘,每人端着一个托盘然后往包厢里走。

    “这是三位的遵义红茶,请慢慢品尝。”三位姑娘依次给三人长桌上放下一壶泡好的茶壶,和茶杯,然后道。

    “谢谢。”三人轻声道谢,然后倒茶的姑娘们这才离开包厢。

    这下子包厢又恢复了安静。

    “先品茶,说了这么多话不口干?尝尝这里的茶。”周世杰首先拿起茶杯道。

    “好,看看你介绍的茶怎么样,不过人很不错。”说话的时候柯林看向的是袁州。

    显然柯林现在非常欣赏袁州,特别是在看了袁州工整又详细并且有自己想法的笔记本后。

    “那当然,我别得不敢说,这眼光是一向好。”周世杰自得道。

    “周叔说的对。”袁州干巴巴的应道。

    “哈哈哈,你这是王婆卖瓜自卖自夸。”柯林押了口茶,脸上松快了些,笑了起来。

    袁州则浅啜一口并没有开口。

    倒是柯林主动道:“既然小袁你叫他周叔,那我托大你也叫我声柯叔,免得你不知道怎么称呼。”

    “好的,柯叔。”袁州点头。

    “你别动什么不该动的心思。”周世杰警告道。

    “不会。”柯林鄙视得看了眼周世杰,然后目光直视袁州开始和袁州说起话来。

    “我看你上面说你觉得现在的糟辣椒和古时有所不同,以前的糟辣椒才更符合黔菜中糟辣口味的调配,是这样吗?”柯林道。

    “是的。”袁州点头。

    “为什么这么说?”柯林道。

    “贵省的位置是坐落在云贵高原上,地理气候特殊山多而高,并且山中盛产上百种中药材、上百种天然的野生食用植物及繁衍着上百种野生小动物,靠山吃山,是以贵省的饮食文化博采奇珍异兽,黔菜口味丰富而糟辣是其中的一种。”袁州开口道。

    “嗯,确实如此,咱们黔菜的口味多的咋,融合了许多的菜系然后发展成如今这样。”柯林点头。

    “贵省虽山多而物产颇丰,但却有两样东西自古以来就不产,那就是盐和棉花。”袁州道。

    听到这里柯林眉头一挑,更加认真的看向袁州。

    “辣椒的由来以及历史先不说,单说糟辣椒需得在每年八到九月用肉质厚实、辣味不太重的新鲜党武乡红辣椒来做,那里的辣椒做出来的糟辣香。”袁州头头是道的说道。

    “不错,确实如此。”柯林点头。

    袁州接着道:“但贵省不产盐巴,而现今做的糟辣椒却会在辣椒里加入大量的盐,一个用以调味,一个是用来防止腐化,这两点就都违背了以前糟辣椒的做法。”

    柯林挑了挑眉,老脸是坐等后续的期待。

    “我查过贵省的历史和云省的历史,以及川省的盐政史,发现以前贵省的盐大部分来自于川省的井盐和岩盐,当然还有少部分来自于云省的岩盐。”袁州道。

    “在少盐的贵省,黔东南地区的苗族以酸代咸,糟辣其实主要是糟香酸味和辣味。”袁州肯定的说道。

    “所以你复原了以前的糟辣椒?”柯林道?

    “是的,步骤就在笔记本的最后,以放到微酸的水,然后用来炮制新鲜辣椒,不加一点盐使得酸水和辣椒达到平衡。”袁州点头。

    ……
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