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正文 第一千两百七十七章 料理螃蟹

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    “没有其他方式了?”陈维想着自己的啤酒,很是不甘心的问道。

    “现在这个情况没有。”袁州认真想了想,再回答道。

    “那应该用不完吧。”陈维小心翼翼的说道。

    这次袁州没说话,而是看向了每人手里拎着的螃蟹,那意思就很明显,这么多螃蟹肯定用得完。

    “突然后悔带这么多螃蟹了。”陈维无奈道。

    “行了,时间不早,该上楼了。”姜嫦曦出声道。

    “对对对,该上去了。”程璎主动承担起了服务员的任务,带着食客们上楼。

    哪怕这其实也是程璎第一次来喝酒。

    孙明走在最后,对袁州露出一个坏笑道:“那我就上去等吃。”

    “滚。”袁州不动声色的做了一个滚的口型,然后又恢复了一脸的严肃。

    而殷雅和程技师都没立刻上去,而是站在原地等着袁州,显然是一副要帮忙的样子。

    其他人则把手里的螃蟹盒子都交给了程技师拿着。

    “螃蟹都放这里来。”袁州领着两人去了后院养小龙虾池子的对面,那里有一个双排的大青石水槽,特别大,那里会用来洗刷整羊,也为诈马宴以后的整牛洗刷做了准备。

    是以这两个大青石水槽特别大,边上的琉璃台位置也很宽敞,放下十一箱螃蟹也不显得拥挤。

    “师傅,我还能做什么。”程技师一一放下螃蟹盒子,然后殷切的看着袁州问道。

    “你去把卡式炉搬上三个去楼上,每桌放一个。”袁州并未拒绝,直接说道。

    “好咧师傅。”程技师兴冲冲的就要去搬炉灶。

    “炉灶在酒馆一楼。”袁州看程技师位置都没问,立刻补充道。

    “师傅放心,我知道在哪,上次我在您楼下见过。”程技师转头,憨厚的说道。

    “去吧。”袁州挥了挥手。

    “噔噔噔。”程技师快速跑远,就留下袁州和殷雅两人。

    袁州麻利的从琉璃台拿出一些锅具,这些都是袁州自己买的,还没怎么用过的,直接开始清洗起来。

    水声哗啦啦中,殷雅站在一旁看着袁州认真洗锅的脸,好一会才开口。

    “要我帮忙做什么?”殷雅跃跃欲试的看着袁州问道。

    “你刚刚不是说你不会做螃蟹吗。”袁州莫名的看着殷雅,疑惑的说道。

    要知道,袁州以为殷雅留下就是为了看看他怎么做螃蟹的,可没想她来帮忙。

    “我确实不会做螃蟹,但是其他还是可以的。”殷雅忍了忍,还是把话说清楚了。

    “其他不用,程招妹会做。”袁州手上不停,嘴里直接道。

    因为袁州洗锅的时候已经再次带上了口罩,声音听起来闷闷的,但却很清楚。

    殷雅漂亮的眼睛眨了眨,心里一阵无力和挫败。

    就在这时候,袁州接着道:“剩下的就是端酒端锅这些,都是粗活伤手,不用你。”

    “呼。”殷雅心里暗暗松了口气,刚刚的挫败感奇异的瞬间退去,脸上露出了一个好看的笑容。

    只是还没等殷雅稍稍调侃两句增加气氛,那边的程技师正好回来听到了最后一句话,立刻接话道:“对对对,这种粗活就是应该交给我来做。”

    “那行吧,你们先忙,我上去了。”殷雅心里念叨着程璎的可爱,然后转身大步离开。

    袁州轻嗯一声,因为在洗锅也没抬头,但语气是温柔的。

    “看来等这家伙主动是不可能的了。”背对袁州的殷雅失笑,抚了抚自己的长发,然后才干脆离开。

    “师傅,我现在能做什么。”程技师对刚刚两人的小九九毫无所知,继续一脸期待的看着袁州问道。

    程技师是很希望他能帮上袁州的,毕竟袁州真的教了他许多,厨艺是肉眼可见的提升了。

    那他自然也很想回馈自己的师傅袁州,以至于每次他都很积极。

    “去把一楼的啤酒桶搬过来,那桶上写着今天的日期。”袁州道。

    “好的。”程技师回答完,立刻就搬桶去了。

    等程技师回来,袁州就让他把生啤直接在三个锅里都倒入了半锅啤酒,一股清新的大麦啤酒的香味瞬间飘散开来。

    “现在呢,师傅?”程技师继续问道。

    “看我如何清洗处理螃蟹。”袁州说完,直接开始拆箱。

    “好的,师傅。”程技师立刻应声,然后站到袁州侧身半步的位置。

    这个位置技能看清楚袁州的手法,又不会挡住袁州,这是程技师这个徒弟最好的位置。

    袁州看程技师站定,也就速度飞快的拆箱,然后把螃蟹一一摆放出来。

    每一只螃蟹的个头都很大,公蟹四两五,母蟹三两半的样子,外表看起来都很不错,螃蟹们发出噗噜噗噜吐泡泡的声音,很是活跃。

    袁州把螃蟹都摆放出来,每一只都被五花大绑着,这样既方便运输又方便烹制。

    “螃蟹其实很干净,因为好的水质才能养出好螃蟹,但清洗这个步骤也不能少,最重要的是安抚螃蟹的情绪。”袁州的声音通过口罩传出。

    “嗯。”程技师掏出不知道放在哪里的小本本,开始写写画画的记录起来,并且在安抚这两个字下面做了个着重标记。

    说完这句话,袁州就开始左手拿螃蟹,右手拿着剪刀直接把螃蟹身上的绳子剪断了。

    一剪断绳子,这螃蟹立刻生龙活虎张牙舞爪起来,而袁州左手不轻不重的捏着蟹壳,右手拿起早就准备好的软毛刷开始给螃蟹清洗起来。

    袁州手法特殊,每一下好似都瘙在螃蟹的痒处,使得螃蟹安静下来,甚至快要洗完的时候,那螃蟹都摊着爪子不动弹了,一副舒服的很的样子。

    洗好一只后,袁州立刻用柔软的细棉布一一擦干螃蟹身上的水渍,然后直接把舒坦的直接摊爪子的螃蟹轻柔的放进满是啤酒的锅里。

    遇到水,那螃蟹下意识的吐了吐泡泡一下子就灌进了好几口生啤,可能是刚刚的一套按摩太舒服,这螃蟹在啤酒里一点没挣扎,很是安静的在酒里吐着泡泡喝着啤酒,很是惬意的样子。

    “师傅真厉害,连螃蟹都能这样不用暴力的搞定。”程技师心里暗道,眼神更加坚定的看着袁州的手,准备再认真一些。

    “哗啦啦,唰唰唰”这样的声音不绝于耳,袁州不光动作轻柔舒缓,速度也很快,不一会那锅里就装满了正在喝酒的螃蟹了。

    但袁州动作不停,继续认真的洗刷着螃蟹,毕竟螃蟹有好几十只呢。

    ……
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