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正文 第一千两百三十一章 醪糟红烧肉

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    点完餐就该付钱了,周达说请客那自然是要请的,他很是积极的问了价格。

    “一共是六千四百六十四元整,请问是付现还是转账?”周佳利落的报出价格。

    “转账。”周达直接道。

    听到转账收款的提示音,周佳立刻笑着说道:“请两位稍等,菜品一会就到。”

    周达并不觉得袁州的菜贵,他自己也是厨师,自然清楚好吃菜价格自然高这点。

    甚至来说,他觉得袁州这价格还便宜了,毕竟他们可是点了六个菜一个饭的。

    当然前提是袁州必须的名副其实才值得更高的价格。

    在店里的周达是很安静的,他静静的等着,就等着吃袁州做的其他味型的川菜。

    一道咸鲜味的清炖粉蒸肉,一道咸甜味型的醪糟红烧肉,还有一道复合的鱼香味型,只要这三个味型做的好,那自然其他的也不会有问题。

    毕竟这三个味型和麻辣可没有一点点相似,甚至说是完全相反。

    “还挺会点菜,一会我吃点你点的。”张焱不容拒绝的说道。

    “好的,会长。”周达痛快的应下了。

    周达应的时候很痛快根本没想别的,倒是张焱一脸满意的点头,丝毫不觉得自己在欺负人。

    “不要脸,抢人吃的。”边上的乌海义正言辞的说道。

    “去去去,有你什么事,你有什么资格说我?”张焱指着乌海正往凌宏盘子伸的筷子。

    “我这是明抢,你那是坑。”乌海自豪道。

    “……”张焱再次噎住,挥了挥手懒得理会乌海了。

    一旁的周达看着两人突如其来的斗嘴,又突如其来的停歇有些懵逼,但还好他还记得自己的目的,又把眼睛看向袁州去了。

    五分钟后,张焱点的菜先来,周佳一一端上菜品,然后道:“请慢用。”

    “谢谢佳佳。”张焱点头。

    “嗯。”周佳笑着应声,然后招呼其他人去了。

    这时候周达下意识的看向张焱的菜品,但张焱立刻出声:“我点的不适合你今天的目的,等会你吃你自己的就行了。”

    “好的,会长。”周达愣愣的点头,然后继续看袁州做菜去了。

    看袁州做菜的手法和处理菜品的手势,以及炒菜颠勺的速度,周达就明白袁州的厨艺远在他之上。

    心里不禁对一会的菜更多了些期待,是的,周达是希望袁州做的好吃的,哪怕他其实算是来找麻烦的。

    原因也很简单,就像张焱说的,袁州现在已经是川菜的一块招牌了,就是来找麻烦他也希望袁州做的好吃,当然又有些希望袁州做的不好吃,要是不好吃那才能说明他不是没事找事,而是理直气壮的。

    所以现在周达的心情非常复杂。

    在周达的心路历程没有拐弯到奇怪地方前,周佳端上了他点的菜,第一个端上来的就是醪糟红烧肉。

    这倒不是因为别的,因为醪糟红烧肉太过显眼了。

    那醪糟红烧肉是一整块的样子,倒扣在一个浅口的盘子里,盘子里一共呈现三种颜色。

    盘子边缘的玉白色,还有围绕方形肉的褐红色,还有油润润的方形红烧肉的晶莹的棕褐色。

    为什么一眼注意到到这醪糟红烧肉?因为周佳端的时候是一手端下托盘的,放到桌子上的时候盘子微微倾斜晃动了一下。

    就在这时候,那红烧肉也跟着抖动了一下,好似嫩到极致的豆腐被手轻轻推了一下,那么产生了一点颤动,看起来特别美不说还勾人食欲。

    周达和周佳道完谢,迫不及待的就拿起筷子准备开吃,一筷子下去本准备夹开连接的肉皮,然后夹下一块的,但只是筷子轻轻那么一碰这肉就完整的分下一块,方方正正的样子,在盘子里颤巍巍的抖动着。

    “咦?”周达轻咦一声,有些奇怪。

    这醪糟红烧肉是被国评委评定出的五品菜中国名菜中的第一品,其实这红烧肉在各个地方都有,甚至还很出名。

    比如一直是红烧肉霸主地位的毛氏红烧肉、杭州东坡肉、山东绉纱肉、客家红烧肉、魔都樱桃肉、以及板栗红烧肉等等。

    而这道醪糟红烧肉能脱颖而出正是因为它的制作过程复杂,并且用料严格步骤极多,需要经过选肉,燎皮,浸泡,刮洗,改刀,修整,氽水,除腥,制卤,炒糖,上色,调味,烧,煨,靠,焖,蒸,脱脂,糖化,挂汁等等超过二十道的工序才能成菜。

    而周达咦的原因是,这醪糟红烧肉一般都是整块的猪五花在肉的内侧切2厘米×2厘米的十字花刀,花刀的深度是刚好把第三线瘦肉切断却又不伤到皮,这才算是完美。

    但现在看来这红烧肉却是分装好了的。

    “咕咚。”周达边看边忍不住咽了口口水。

    没办法这肉太香了,要说其他红烧肉闻着是有些油腻的,但这醪糟红烧肉却丝毫没有。

    闻起来只有一股淡淡的酒香和醪糟本身的味道,其中又夹杂着纯正的肉香,并且还有甜甜的糖味道,这才引得周达下意识的吞了口口水。

    “不管了,先尝尝味道再说,毕竟现在卖相都出来了,就看这切好的醪糟红烧肉的味道了。”周达心里暗道,让人一口就把红烧肉整个吞进了嘴里。

    “唔。”周达忍不住哼了声,这才闭上嘴认真的吃了起来。

    不闭上嘴不行,那红烧肉一入口再那么一抿就化了,那红烧肉浓郁的味道直接充斥口腔。

    这块五花肉早就烧的糖化了,那肥肉直接化开变成了浸着酒香的肉汁滑进喉咙,人瘦肉轻轻一抿也化开了,但瘦肉保持这肉本身的肉香味,吃起来很是不错。

    而这红烧肉的皮则带着韧性,咀嚼的时候不光有肉汁相伴还有韧性,并且在最上层还能吃到一股焦香味,那是燎皮时候烧的焦黄的最外层。

    这醪糟红烧肉选的猪五花,按道理这样空口直接吃一块会有种油腻的感觉,但醪糟本身带着发酵微酸和酒香直接解开了油腻,让周达来不及细细品味就再次伸筷子夹了一块。

    “我多吃几块就能品出更多味道了。”吃的时候周达内心安慰自己道。

    ……
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